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超聲波切割與傳統切割相比,具有一定的優越性。
切割形狀整齊:超聲波通過高頻振動進行切割,食物不會粘在刀面,切割時只需要用較小壓力,對易碎和柔軟的材料都不會輕易變形和磨損。
使用簡便:超聲波食品切割刀的刀口可以隨時進行更換,操作過程快。在切割過程中,不需要經常進行刀具的清洗,低摩擦的切割表面可以干凈地切片多種食品且不涂抹,切割方便。
穩定性高:超聲波發生器在工作時會產生高頻振動,并轉化為機械振蕩傳輸到切割刀和食物上,機械的進行分切。由于是通過高頻振動進行切割,因此不需要鋒利的設備,刀口磨損也較小。
無污染、安全衛生:利用超聲波進行食品切割時,設備的溫度低于50攝氏度,不會產生煙塵和臭味,排除了切割時可能出現的傷害。
高效切割,避免浪費:超聲波食品切割機能夠進行精準的食品形狀切割,提高食品的切割質量,保持堅果和水果等顆粒是切割干凈無移位的狀況,從而避免了出現過多的材料浪費,很大程度上節約生產成本。
不易串色串味:由于切割刀不利于刃口切割,因此與食物摩擦較少,也不易沾染部分食物的氣味和顏色,在轉換食物進行加工時,可以直接進行食品加工,避免停機、清洗等部分操作。